私の研究日記

　忙しいときに限って何かを始める習性があるらしい。逃避のつもりはないのだが…「よつば」の宅配に『西条柿・干し柿セット』というのを見て、試してみたくなり注文したのが金曜日に届き、早速干し柿を作った。

娘と友人に手伝って貰って、柿のへたを切り、皮を丁寧にむき、ひものヨリを広げながら等間隔に渋柿を挟み込んだ。後は沸騰したお湯に１０秒つけるか焼酎をスプレーでかけて殺菌して、ベランダの風通しがいいところに干すだけ、あっという間に作業が終わった。でも、これで完成ではない。むしろ、これからが正念場である。

一週間くらいたって表面が乾いて少し柔らかくなったら、やさしく揉みながら乾燥させるそうだ。そしてこれから三週間、雨に当てないように気をつけなくてはならない。始めての自家製干し柿、美味しくできますように。